وقتی تشنه هستید
یا می‌خواهید عطش یک روز پرکار را با یک نوشیدنی برطرف کنید، شربت گلاب زعفران یک گزینه عالی به نظر می‌رسد. این شربت به دلیل اینکه حاوی زعفران و گلاب است، خواص زیادی دارد که در این مقاله به آن اشاره می‌شود. در واقع خواص شربت گلاب زعفران بر هیچ‌کس پوشیده نیست؛ شاید به همین دلیل است که تهیه این شربت در مهمانی‌ها هم بسیار رواج دارد. شما حتی می‌توانید این شربت را به‌صورت غلیظ شده تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید تا در مواقع موردنیاز تنها با اضافه‌کردن مقداری آب، یک شربت خوشمزه و طبیعی داشته باشید.
روش تهیه شربت گلاب زعفران
مواد اولیه موردنیاز برای تهیه این شربت بسیار ساده و دردسترس هستند که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌شود.
مواد موردنیاز برای تهیه شربت گلاب زعفران برای ۴ تا ۵ نفر:
| گلاب | ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵ پیمانه |
| شکر | ۱کیلوگرم |
| زعفران | یک قاشق‌چای‌خوری |
| هل | ۱ عدد (در صورت تمایل) |
دستور تهیه شربت گلاب زعفران:
برای تهیه این شربت ابتدا آب را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. در این مرحله زعفران ساییده‌شده را به آن اضافه کرده و شعله را کم می‌کنیم. حالا باید اجازه دهید که با حرارت کم و در بسته زعفران به‌خوبی دم بکشد. پس از آن شکر، گلاب و هل را اضافه می‌کنیم. حالا باید اجازه دهید تا شربت کاملاً قوام پیدا کند. پس از اینکه شربت کاملاً غلیظ شد، آن را از روی گاز برداشته و هل را از آن خارج کنید. اجازه دهید شربت در محیط بیرون مقداری خنک شود. سپس آن را درون یخچال قرار دهید. در هنگام سرو مقداری از این شربت را با آب مخلوط کرده و سرو کنید. شما می‌توانید در هنگام سرو آب را به همراه تخم شربتی یا خاکشیر مخلوط کرده و سپس به شربت گلاب زعفران بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید به‌جای زعفران، از ریشه زعفران در تهیه این شربت استفاده کنید. با این کار هزینه تهیه این شربت کمتر می‌شود. از طرفی ریشه زعفران تمام خواص زعفران را داشته و از این نظر تفاوتی نخواهد داشت.
طرز تهیه انواع شربت‌ها از جمله طرز تهیه شربت نعنا را در مجله عالیس یاد بگیرید.
نکات مهم در تهیه شربت گلاب زعفران
- در تهیه این شربت باید دقت داشته باشید که پس از اضافه‌کردن شکر، شعله گاز حتماً ملایم باشد تا آب داخل قابلمه به‌آرامی تبخیر شود. در غیراین‌صورت، احتمال شکرک‌زدن شربت شما زیاد است.
- پس از اینکه شربت را از روی حرارت برداشتید، حتماً در قابلمه را سریعاً ببندید تا روی دیواره‌های قابلمه ذرات آب جمع شوند. با این کار از شکرک‌زدن شربت جلوگیری خواهید کرد.
- اجازه دهید شربت کاملاً قوام پیدا کند و سپس آن را از روی حرارت بردارید؛ زیرا در غیراین‌صورت شربت شما مزه و عطر خوبی نخواهد داشت.
- درصورتی‌که از ریشه زعفران استفاده می‌کنید، می‌توانید برای زیبایی بیشتر شربت و رنگ بهتر، چند پر زعفران هم داخل شربت بریزید. با این کار شربت شما رنگ و عطر بهتری خواهد داشت و در مقابل هزینه تمام‌شده کمتری هم خواهید داشت.
- درصورتی‌که به هر دلیلی شربت شما شکرک زد، می‌توانید مقداری آب جوشیده شده به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دوباره به غلظت برسد.
خواص شربت گلاب زعفران
زعفران را به‌عنوان یک ماده انرژی‌بخش و نشاط‌آور می‌شناسند؛ بنابراین شربت گلاب زعفران می‌تواند در افزایش انرژی افراد مؤثر باشد. از طرفی زعفران حاوی مقادیر قابل‌توجهی ویتامین ث است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از سرماخوردگی جلوگیری کند. مصرف زعفران یا ریشه زعفران می‌تواند به جذب بهتر کلسیم در بدن کمک کند. همچنین زعفران دارای آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند از پوست بدن در برابر رادیکال‌های آزاد خورشید محافظت کرده و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. گلاب موجود در این شربت سرشار از ویتامین ای و ویتامین سی است که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مؤثر هستند. گلاب طبعی گرم و معتدل دارد و برای پاکسازی کبد مفید است. همچنین گلاب نقش مثبتی در سلامت قلب، معده و کبد دارد. باتوجه‌به اینکه مصلح گلاب شکر و نبات است، این شربت یک خوراکی مفید برای مصرف گلاب است؛ زیرا در این شربت از ترکیب شکر و گلاب استفاده شده است.
در مورد خواص شربت زعفران در مقاله‌ای به همین نام مفصل صحبت کردیم.
کلام آخر
شربت گلاب زعفران با خواص بسیار زیادی که دارد طرفداران زیادی در بین شربت‌ها دارد. تقریباً در منوی تمام کافه‌ها می‌توانید این شربت را ببینید؛ اما شربت خانگی طعم و عطر دیگری دارد! تهیه این شربت خوشمزه ساده است و مواد اولیه آن هم ساده و در دسترس هستند. می‌توانید در کمترین زمان ممکن این شربت را تهیه کرده و از آن لذت ببرید. دستور تهیه شربت گلاب زعفران، خواص این شربت و همچنین نکات مهم در تهیه این شربت در این مقاله برای شما عزیزان قرار داده شد که امیدواریم مفید بوده باشد.
سؤالات متداول
چرا شربت گلاب زعفران شکرک می‌زند؟
علت این امر می‌تواند استفاده بیش از حد شکر باشد. دقت کنید که برای هر نفر چیزی در حدود ۲۰۰ تا نهایتاً ۲۵۰ گرم شکر لازم است. درصورتی‌که حجم شکر نسبت به آب بیشتر باشد، ممکن است شربت شما شکرک بزند. از دیگر عوامل مؤثر در شکرک زدن شربت گلاب زعفران، حرارت گاز است. بهتر است این شربت باحرارت ملایم به غلظت برسد.
چگونه می‌توان هزینه تهیه شربت گلاب زعفران را کاهش داد؟
می‌توانید به‌جای استفاده از زعفران در این شربت، از ریشه زعفران استفاده کنید. ریشه گیاه زعفران مانند کلاله آن (که زعفران از آن تهیه می‌شود) رنگ‌دانه قرمز ندارد. به همین دلیل رنگ آن مانند زعفران نبوده و رنگ ریشه سفید است؛ اما پس از جوشیدن رنگ آن تغییر کرده و مقداری رنگ پس می‌دهد. برای اینکه هزینه تهیه این شربت کمتر شود می‌توانید از ریشه زعفران استفاده کرده یا حتی از ترکیب این دو استفاده کنید.
چرا رنگ شربت گلاب زعفران کدر می‌شود؟
این موضوع برای بسیاری از افراد در هنگام تهیه شربت‌ها پیش می‌آید و مختص به شربت گلاب زعفران نیست. در حالت کلی هنگام تهیه انواع شربت شما باید کفی که هنگام جوشیدن روی شربت شکل می‌گیرد را بگیرید. این کار باعث می‌شود که رنگ شربت شما شفاف شود. در غیر این صورت شما یک شربت کدر خواهید داشت.